( Badam Halwa )बादाम हलवा एक बेहद स्वादिष्ट मिठाई है, जो प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। इसमें विटामिन ई भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। अगर आप रोजाना 5-6 बादाम खाते हैं, तो यह आपके लिए एक टॉनिक का काम करता है। बादाम का हलवा (Badam ka Halwa) विशेष रूप से जच्चा को खिलाया जाता है, क्योंकि यह ताकत और ताजगी प्रदान करता है। तो चलिए बनाना शुरू करते हैं बादाम हलवा।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Badam Halwa
- बादाम – 200 ग्राम (एक कप)
- दूध – एक कप
- चीनी – 200 ग्राम (एक कप)
- केसर के धागे – 20 से 25
- घी – 100 – 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा अधिक)
- इलाइची – 3-4 (छीलकर कूट लें)
पोषक मूल्य प्रति Cup
| ऊर्जा | 282 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 20.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.8 मिलीग्राम |
विधि – How to Make Badam ka Halwa
बादाम को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर आपको जल्दी हलवा बनाना है, तो बादाम को 5-6 मिनट तक पानी में उबाल लें। इससे छिलका आसानी से उतर जाएगा। भीगे हुए बादाम के छिलके उतार लें और इन्हें दूध के साथ मिक्सी में थोड़ा दरदरा पीस लें। थोड़े से बादाम गार्निशिंग के लिए बचा लें और पतले-पतले काट लें।
अब एक नॉन-स्टिक पैन में एक टेबल स्पून घी डालकर गरम करें। गरम घी में बादाम का पेस्ट और चीनी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें। हलवा में एक टेबल स्पून घी डालें और इसे गाढ़ा होने तक भूनते रहें।
केसर के धागों को गरम दूध में घोलें और 5 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, इस केसर को हलवे में डालकर मिलाएं और हलवे को लगातार चलाते हुए पकाएं। अब बचा हुआ घी और इलाइची पाउडर डालें। जब आप देखेंगे कि हलवा से सुगंध आ रही है और यह पैन के किनारों से नहीं चिपक रहा है, तो समझिए हलवा तैयार है। आग बंद कर दें और इलाइची डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्वादिष्ट Badam Halwa तैयार है। इसे प्याले में निकालें और बादाम से सजाएं। गरमा गरम परोसें या ठंडा करके भी खा सकते हैं। बादाम हलवा फ्रिज में रखकर 6-7 दिन तक खा सकते हैं।
सुझाव
बादाम का हलवा बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन बेहतर होता है क्योंकि इसमें बादाम चिपकते नहीं हैं। हलवे को लगातार चलाते हुए पकाएं और आंच तेज न करें। आप चाहें तो एक चुटकी फूड कलर डालकर हलवे का रंग और निखार सकते हैं। बादाम का हलवा बिना केसर और फूड कलर के भी बना सकते हैं।
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